Чому вода у пляшках смакує краще?

Результати більшості тестів на сліпий смак вказують на відсутність різниці між смаком водопровідної води та смаком води у пляшках. Я провів власні тести на сліпий смак, і мої результати показали, що різниці у смаці немає.

Цікаво, однак, результати в несліпих смакових тестах відрізняються.

Коли проводяться сліпі тести, смакові рецептори справді не думають, що вода у пляшках на смак краща за водопровідну. У 2001 році ABC’s Доброго ранку Америка провели тест на смак сліпої води. Вподобання глядачів були такими:

• 12 відсотків Евіан
• 19 відсотків О-2
• 24 відсотки Польська весна
• 45 відсотків водопровідної води в Нью-Йорку

Йоркширська вода, відділ води в Йоркширі, Англія, виявила, що 60 відсотків з 2800 опитаних людей не можуть визначити різницю між місцевою водопровідною водою та водою у пляшках у Великобританії.

Ведучі телевізійного серіалу Showtime Penn & Teller: Bullshit провели сліпий тест смаку, порівнюючи води. Тест показав, що 75 відсотків жителів Нью-Йорка віддали перевагу міській водопровідній воді перед бутильованою водою. Ведучі шоу провели чергове випробування в модному ресторані Південної Каліфорнії. Водяний сомельє роздав меценатам водні меню із екстравагантними цінами. Меценати навіть не підозрювали, що всі вигадливі пляшки з водою наповнені такою ж водою з водяного шланга в задній частині ресторану.

Меценати готові були заплатити 7 доларів за пляшку за "L'eau du Robinet" (французька - "водопровідна вода"), "Agua de Culo" (іспанська - "ослина вода") та "Amazone" ("фільтрується через бразильські тропічні ліси природна система фільтрації ”). Вичурних пляшок та екзотичних назв було достатньо, щоб переконати смакові рецептори в тому, що вони відчувають чисте блаженство.

Тоді чому ж вода у пляшках смакує краще?

На смак він кращий, оскільки ми очікуємо, що він буде смачнішим. Як правило, беручи участь у несліпих смакових тестах, дегустатори перед дегустацією вирішували, яка вода їм більше подобається. Що сталося б, якби ми наливали воду з-під крана в різні фірмові пляшки або ми наливали воду конкретної марки в пляшку іншої марки, а потім просили дегустаторів вибрати їх улюблену?

Я неодноразово використовував цей протокол тестування. Результати завжди були однаковими - люди не можуть сказати, яку воду п’ють.

Список літератури

Хейл, Дж. (2010). Чи слід їсти жовток? Відокремлення фактів від міфів, щоб їх отримати Ви стрункі, підтягнуті та здорові. Берклі, Каліфорнія: Ulysses Press.

Пенн і Теллер. Правда про воду в пляшках. https://www.youtube.com/watch?v=JdvJOF-2mm0 (доступ 7 вересня 2009 р.).

Шермер, М. Плетіння в пляшках: чи витікає вода в пляшках? http://mail.colonial.net/~rpavlik/pavlikweb/pdf/handouts/water/bottledwater.pdf- Посилання, більше не існує (доступ 7 вересня 2009 р.).