Зв’язок між бідністю та ожирінням Новітній феномен
Загальновідомий факт, що бідні люди в Америці непропорційно страждають ожирінням, але нове дослідження виявляє, що цим стосункам лише близько 30 років.
"Ми виявили, що взаємозв'язок між низьким рівнем доходу та високим рівнем ожиріння серед дорослих у США спостерігається лише на початку 1990-х", - сказав співавтор доктор Алекс Бентлі, керівник відділу антропології Університету Теннессі в Ноксвіллі. "Ще в 1990 році це не виявляло проблем".
Дослідники припускають, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, поширений інгредієнт у перероблених харчових продуктах, починаючи з 1970-х років, може відігравати певну роль у збільшенні.
Для дослідження дослідники розглянули дані про ожиріння, зібрані Центрами контролю захворювань (CDC) та Фондом Роберта Вуда Джонсона між 1990 та 2017 роками на рівні штату та 2004 та 2013 роками на рівні округу. Потім дослідники порівняли ці показники ожиріння із середнім рівнем доходу домогосподарств під час перепису населення США.
Результати їхніх досліджень показують, що з 1990 р. Кореляція між доходами домогосподарств та рівнем ожиріння постійно зростала - з фактично жодної кореляції до дуже сильної кореляції до 2016 р.
За десятиліття з 2004 по 2013 рік ожиріння в середньому зросло приблизно на один відсоток серед 25 найбагатших округів США. У середньому серед 25 найбідніших округів США збільшення ожиріння за це десятиліття становило понад 10 відсотків.
Бентлі та його команда припускають, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози може бути принаймні частково відповідальним за збільшення.
"Ми зараз досліджуємо вплив перероблених цукрів на покоління, які досягли повноліття до 1990 року, коли високий рівень ожиріння почав корелювати з низьким рівнем доходів домогосподарств", - сказав він.
За даними CDC, понад 93 мільйони дорослих в США - майже 40 відсотків - вважалися ожирінням у період 2015-16 років. Це значне зростання порівняно з 30 роками тому. Тільки в штаті Теннессі рівень ожиріння збільшився більш ніж утричі - приблизно з 11 відсотків у 1990 році до майже 35 відсотків у 2016 році.
"Якщо 2016 рік виявиться піком рівня ожиріння, - сказав Бентлі, - це випадково одне покоління після піку вживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози", який не застосовується з самого піку в 1990-х.
Оскільки свіжа продукція та здорова їжа дорожчі, "чим бідніші домогосподарства, тим гірші варіанти як з точки зору вартості, так і того, який вибір продуктів харчування насправді доступний у громаді", - додав він.
Виникнення цієї взаємозв'язку між доходами та ожирінням є радикальним відхиленням від звичного протягом більшої частини людської історії, сказав д-р Даміан Рук, докторант відділу антропології UT та співавтор дослідження.
"Той факт, що багаті люди зараз худі, є протилежним тому, що було справедливим у більшості культур протягом більшої частини часу", - говорить Рак.
Результати дослідження опубліковані в Інтернет-журналі з відкритим доступом Palgrave Communications.
Джерело: Університет Теннессі в Ноксвіллі
