Емоції впливають на смак

Нові дослідження виявляють, як емоційний стан людини впливає на сприйняття смаку.

У ході дослідження вчені з харчування Корнелл виявили, що люди в негативному емоційному стані прагнуть солодощів більше, ніж ті, хто перебуває в позитивному настрої.

"Ми визначили, як емоції, що виникли від результатів хокейних ігор в коледжі, впливали на сприйняття солодкого, солоного, гіркого, кислого та смачного (пікантного) смаку, ... на додаток до гедонічних реакцій, або наскільки їм сподобалася або не сподобалася їжа" - сказав Робін Дандо.

Дандо - асистент кафедри харчових наук в Коледжі сільського господарства та наук про життя. Він працював разом із Корінною Ноель, докторанткою з харчових наук. Їх дослідження з'являється в журналі Апетит.

"Емоційні маніпуляції у формі приємно чи неприємно сприйманих подій у реальному житті можуть впливати на сприйняття смаку, керуючи прийнятністю продуктів", - сказав Дандо.

"Ці результати означають, що така модуляція сприйняття смаку може сприяти емоційному харчуванню в періоди негативних емоцій".

Дослідження показує, що емоції, що переживаються у повсякденному житті, можуть змінити гедонічний досвід менш смачної їжі, вказуючи на зв'язок з емоційним харчуванням, на думку дослідників.

Дандо пояснив: «У періоди негативного впливу їжа менш приємного характеру стає ще більш непривабливою на смак, оскільки більш приємні для гедону продукти залишаються приємними.

"Ось чому, коли команда виграє, у нас все гаразд із звичними звичними продуктами, але коли вони програють, ми будемо тягнутися за морозивом".

Джерело: Корнельський університет / Newswise