Стрес приносить харчові звички, хороші і погані

Деякі експерти вважають, що більша частина збільшення ваги в США за останні 50 років пов'язана зі стресом.

Теоретично прийом їжі знімає стрес, стимулюючи вивільнення хімічних речовин в організмі, які допомагають підняти настрій та викликати відчуття задоволення та благополуччя.

Зараз нові дослідження виявляють, що стрес не спонукає людей їсти нездорову, висококалорійну та комфортну їжу з низьким вмістом поживних речовин, а змушує людей шукати їжу, яку вони їдять за звичкою - незалежно від того, наскільки корисною та нездоровою є ця їжа.

Дослідження, співавтором якого виступив доктор філософії Девід Ніл, суперечить загальноприйнятій думці, згідно з якою люди, які перебувають у стресовому стані, користуються висококалорійною їжею з низьким вмістом корисних речовин.

"Звички не змінюються в ситуації високого тиску", - сказав Ніл. "Люди за замовчуванням ставляться до своїх звичок у стресі, здорові вони чи ні".

В ході дослідження, проведеного цього року та його співавторами, 59 студентів МВА в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі під час проміжних іспитів запитували, яку закуску вони б хотіли з масиву, що включав корисні закуски (фрукти, нежирний йогурт, сухарі з цільної пшениці, горіхи / соєві чіпси) та нездорові варіанти (різні цукерки, ароматизований попкорн, цукрове печиво).

Їх також попросили оцінити, як часто протягом тижня вони обирають цю закуску. Результати виявили, що під час пікового стресу, як іспит, учасники, швидше за все, знову відмовляться від звичної закуски.

"Звички становлять 45 відсотків щоденного життя", - сказав Ніл. "Вони змушують нас нехтувати раціональними або мотиваційними драйверами, а замість цього їх визначає контекст, автоматизовані дії, часовий тиск і низький самоконтроль".

Цей вид досліджень має значні наслідки для виробників продуктів харчування, які намагаються налагодити нові товари зі споживачами, сказав Ніл Мартін, доктор філософії.

Мартін зазначив, що споживачі вже звикли до діючих продуктів на полицях магазинів, середня щотижнева поїздка за покупками займає близько 45 хвилин і включає 31 товар.

"Подумайте про когнітивну ефективність цих зусиль", - сказав Мартін. «Подумайте, на скільки речей ви не дивитесь; скільки речей ви ігноруєте ".

Він вважає, що це є основною причиною того, що близько 80 відсотків нових продуктів виходять з ладу або суттєво неефективні - показник, який протягом десятиліть майже не змінювався. Новий продукт повинен стати частиною щоденних звичок споживачів, що є непростим завданням.

Джерело: Інститут харчових технологів (IFT)

!-- GDPR -->