Цукор може зробити вас дурним
Нове дослідження Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі показує, що дієта з високим вмістом фруктози саботує навчання та пам'ять у щурів. Дослідження, опубліковане в Журнал фізіології, також показує, як омега-3 жирні кислоти можуть протидіяти цьому саботажу.
"Наші висновки ілюструють, що те, що ви їсте, впливає на ваше мислення", - сказав д-р Фернандо Гомес-Пінілла, професор нейрохірургії в Медичній школі Девіда Геффена при UCLA і професор інтегративної біології та фізіології в Коледжі літератури та університету UCLA. Наука. «Вживання дієти з високим вмістом фруктози протягом тривалого періоду змінює здатність мозку засвоювати та запам’ятовувати інформацію. Але додавання до їжі омега-3 жирних кислот може допомогти мінімізувати шкоду ".
Хоча попередні дослідження показали, як фруктоза шкодить організму через її роль у діабеті, ожирінні та жировій печінці, це дослідження розкриває, як підсолоджувач впливає на мозок, на думку дослідників.
Команда UCLA зосередилася на кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози, недорогій рідині, в шість разів солодшій ніж тростинний цукор, який зазвичай додають до оброблених продуктів від безалкогольних напоїв до дитячого харчування. За даними Міністерства сільського господарства США, середньостатистичний американець споживає понад 40 фунтів кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
"Ми не говоримо про природну фруктозу у фруктах, які також містять важливі антиоксиданти", - сказала Гомес-Пінілла. "Ми стурбовані кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, який додається до виготовлених харчових продуктів як підсолоджувач та консервант".
Гомес-Пінілла та співавтор дослідження, доктор філософії Рахул Агравал, відвідувач докторантури UCLA з Індії, вивчали дві групи щурів, кожна з яких протягом шести тижнів споживала фруктозний розчин у якості питної води. Друга група також отримувала омега-3 жирні кислоти у вигляді лляної олії та докозагексаєнової кислоти (DHA), які захищають від пошкодження синапсів, хімічних зв’язків між клітинами мозку, які забезпечують пам’ять та навчання.
"DHA необхідний для синаптичної функції - здатності клітин мозку передавати сигнали один одному", - сказав він. “Це механізм, який робить можливим навчання та пам’ять. Наш організм не може виробляти достатню кількість ДГК, тому його потрібно доповнювати за допомогою нашого раціону ”.
Тварин годували стандартним чау-чау та тренувались у лабіринті двічі на день протягом п’яти днів перед початком експериментальної дієти. Дослідницька група перевірила, наскільки добре щури могли орієнтуватися в лабіринті, який містив численні отвори, але лише один вихід. Вчені розмістили візуальні орієнтири в лабіринті, щоб допомогти щурам навчитися і запам'ятати шлях.
Шість тижнів потому дослідники перевірили здатність щурів згадувати маршрут і рятуватися від лабіринту.
"Друга група щурів орієнтувалася в лабіринті набагато швидше, ніж щури, які не отримували жирних кислот омега-3", - сказав Гомес-Пінілла. “Тварини, позбавлені ДГК, були повільнішими, і їх мозок демонстрував спад синаптичної активності. Їх клітини мозку мали проблеми з передачею сигналів одна одній, порушуючи здатність щурів чітко мислити і згадувати маршрут, про який вони дізналися за шість тижнів раніше ".
У цих щурів також з'явилися ознаки стійкості до інсуліну, гормону, який контролює рівень цукру в крові та регулює синаптичну функцію мозку. Більш пильний погляд на тканини мозку щурів припустив, що інсулін втратив значну частину своєї сили впливати на клітини мозку.
"Оскільки інсулін може проникати через гематоенцефалічний бар'єр, гормон може подавати сигнал нейронам викликати реакції, які порушують навчання і спричиняють втрату пам'яті", - сказала Гомес-Пінілла. «Інсулін важливий в організмі для контролю рівня цукру в крові, але він може відігравати іншу роль у мозку, де інсулін, здається, порушує пам’ять та навчання. Наше дослідження показує, що дієта з високим вмістом фруктози шкодить мозку, а також тілу. Це щось нове ».
Гомес-Пінілла радить людям мінімізувати споживання фруктози і замінювати цукристі ласощі свіжими ягодами та грецьким йогуртом. Час від часу чорна шоколадка, яка не була оброблена великою кількістю підсолоджувача, теж чудова, сказав він.
Ще маєте ласун? Продовжуйте і насолоджуйтесь, але також їжте продукти, багаті омега-3 жирними кислотами, такі як лосось, волоські горіхи та насіння льону, або приймайте щоденну капсулу DHA, сказав він, рекомендуючи один грам DHA на день.
"Наші результати показують, що споживання DHA регулярно захищає мозок від шкідливого впливу фруктози", - сказала Гомес-Пінілла. "Це як зберігати гроші в банку. Ви хочете створити резерв для того, щоб ваш мозок простукував, коли йому потрібно додаткове паливо для боротьби з майбутніми хворобами ".
Джерело: Університет Каліфорнії-Лос-Анджелес, медичні науки
