Налаштування на звуки їжі може обмежити споживання

Нове дослідження виявляє, що звук їжі, елемент уважності, є важливою сенсорною підказкою. Тобто, прослуховування того, як ви їсте, або зміна навколишнього середовища, щоб ви могли почути, як ви їсте, значно зменшує кількість вживаної їжі.

Дослідники з Університету Брігама Янга (BYU) та Університету штату Колорадо (CSU) називають ці стосунки "ефектом хрусткості" - ви, швидше за все, будете менше їсти, якщо ви більше усвідомлюєте звук, який ваша їжа видає під час їжі.

Отже, перегляд гучного телевізора або прослуховування гучної музики під час їжі може замаскувати звуки їжі, які тримають вас у руці.

"Здебільшого споживачі та дослідники ігнорували звук їжі як важливу сенсорну підказку в процесі прийому їжі", - сказала співавтор дослідження Джина Мор, доктор філософії, доцент кафедри маркетингу в ХСС.

"Звук, як правило, позначають як забуте почуття їжі", - сказав Райан Елдер, доктор філософії, доцент кафедри маркетингу в Школі менеджменту Marriott від BYU. "Але якщо люди більше зосереджені на звуці їжі, це може зменшити споживання".

Щоб бути зрозумілим, дослідники не говорять про шишок бекону, тріщину кремового брюле або попкорн. Ефект виходить від звуку жування: жування, жування, хрускіт.

Дослідження виходить в академічному журналі Якість та переваги їжі.

Старійшина та Мор провели три окремі експерименти щодо ефекту від того, що "виразність звуку їжі" і виявили, що навіть пропонуючи людям думати, що вживання їжі (за допомогою реклами) може зменшити споживання.

Найбільш захоплюючий експеримент виявив, що люди їдять менше, коли звук їжі стає інтенсивнішим. У цьому дослідженні учасники носили навушники, що відтворювали або сильний, або тихий шум, поки їли закуски. Дослідники виявили, що гучніший шум маскував звук жування, і суб’єкти в цій групі їли більше; чотири кренделі в порівнянні з 2,75 кренделями для “тихої” групи.

"Коли ви маскуєте звук споживання, як, коли ви дивитеся телевізор під час їжі, ви забираєте одне з цих почуттів, і це може призвести до того, що ви їсте більше, ніж зазвичай", - сказав Старійшина.

"Ефекти багатьох не здаються величезними - на один крендель менше - але протягом тижня, місяця чи року це могло б справді скластись".

Старійшина та Мор сказали, що головним виводом для людей має бути ідея уважності. Іншими словами, уважність не лише до смаку та зовнішнього вигляду їжі, але й до звуку, який вона видає, може допомогти спонукати споживачів їсти менше.

Тож наступного разу, коли ви їсте, витягніть навушники і налаштуйтеся на солодкі звуки їжі.

Джерело: Університет Бригама Янга / EurekAlert