Маскування калорій

Прихильники з низьким вмістом вуглеводів стверджують, що вживання дієти з низьким вмістом вуглеводів покращує втрату ваги незалежно від калорійності. Прихильники з низьким вмістом жиру часто висувають те саме. Багато інших прихильників спеціальних дієт висловлюють подібні твердження: це не калорії, а щось інше, що спричиняє втрату ваги.

На підтвердження ефективності дієти прихильники часто посилаються на власні успіхи чи успіх інших послідовників. Однак вони часто не визнають, що багато інших людей худнуть, дотримуючись кардинально різних планів схуднення. І не зважайте на наукові дослідження, оскільки вони дають докази того, що всі успішні програми зниження ваги мають спільну характеристику: постійно створюйте дефіцит калорій, і зниження ваги слідує.

Визначена калорія

Калорія - це одиниця енергії. Це кількість енергії або тепла, яка потрібна для підвищення температури 1 граму води на 1 градус Цельсія (1,8 градуса за Фаренгейтом). Енергія, що отримується з продуктів, коли вони спалюються в організмі, вимірюється в кілокалоріях (тисячах калорій). Кілокалорія - це кількість енергії, необхідна для підняття 1000 грамів води на 1 градус Цельсія. Кілокалорія пишеться як "Калорія" (з великою літерою С), або її можна скоротити до "Калорія" або "Ккал". Тому, коли слово калорія використовується у зв’язку з їжею чи харчуванням, значення завжди має значення “кілокалорія” або “калорія”.

Що стосується втрати жиру, низькокалорійна дієта, що складається з Twinkies, призведе до втрати ваги, як і низькокалорійна дієта, що складається з фруктів та овочів. Коли ви думаєте, що корисніше, фрукти та овочі виграють, опускайте руки. Що є більш ситним? Фрукти та овочі знову виграють. При розгляді інших питань, крім енергетичного, мова йде не лише про калорії.

Калорії надходять з чотирьох джерел: білка (4 ккал на грам), жиру (9 ккал на грам), вуглеводів (4 ккал на грам) та алкоголю (7 ккал на грам).

Повторюючи, технічно, калорія - це калорія. Визначення калорії не змінюється, але різні джерела калорій мають різні властивості, і вони по-різному впливають на організм. Отже, враховуючи цінність поживних речовин, вплив на апетит, непереносимість та алергію, існують відмінності у джерелах калорій.

Деякі ентузіасти з низьким вмістом вуглеводів стверджують, що калорії від жиру відрізняються від калорій від вуглеводів, і це очевидно завдяки більшій втраті ваги, яка часто супроводжує дієти з низьким вмістом вуглеводів під час короткострокових випробувань. Це правда, що короткочасна втрата ваги, як правило, більша при дієті з низьким вмістом вуглеводів, ніж при вуглеводній дієті, навіть коли калорії рівні. Однак це значною мірою пов’язано з втратою води.

Список літератури

Фрідман та співавт. (2001). Популярні дієти: науковий огляд. Дослідження ожиріння Т.9, Додаток.1 березня.