Вартість їжі може вплинути на сприйняття здорового харчування

Нове дослідження виявляє, що у багатьох людей є глибоко вкорінене переконання, що здорова їжа незмінно дорожча за нездорову їжу; настільки, що насправді ця теорія “здоровий = дорогий” має значний вплив на наші уявлення про здоров’я та вибір їжі. Це також робить нас більш сприйнятливими до маніпуляцій споживачів.

Наприклад, люди в одному дослідженні вважали, що здоров'я очей є для них важливішим питанням після того, як їм сказали про дорогий, але незнайомий харчовий інгредієнт, який допоможе захистити їх зір. Однак, коли один і той же інгредієнт був описаний як відносно дешевий, люди не думали, що проблема, яку він лікував - здоров’я очей - була настільки важливою.

"Це стосується. Результати свідчать, що ціна на їжу сама по собі може вплинути на наше уявлення про те, що є здоровим і навіть про те, які проблеми зі здоров’ям нас повинні турбувати », - сказала Ребекка Рецек, доктор філософії, співавтор дослідження та професор маркетингу в штаті Огайо Бізнес-коледж Фішера університету.

Хоча, звичайно, існують категорії їжі, де корисна їжа дорожча, наприклад, деякі органічні продукти та продукти, що не містять глютену, це не завжди відповідає дійсності, сказав Рецек. Проте це дослідження не було розроблене для дослідження справжньої залежності між здоровою їжею та ціною - лише уявлення людей про ці стосунки.

Дослідники провели п’ять експериментів з різними учасниками. В одному, випробовуваним розповідали про новий продукт під назвою «укуси граноли», який отримав оцінку здоров’я як A-, так і C. Учасників потім попросили оцінити, наскільки дорогим буде цей продукт.

Учасники, яким сказали, що рівень здоров’я - A - вважали, що укуси граноли будуть дорожчими, ніж ті, хто оцінив рівень C.

В іншому експерименті група учасників отримала завдання замовити обід для колеги. Половині людей сказали, що колега хоче здорового обіду, тоді як іншим не дали якихось конкретних вказівок.

Учасникам було запропоновано два різні курячі обгортання на вибір для свого колеги, одне - "Куряче бальзамічне обгортання", а інше - "Смажене куряче обгортання". Інгредієнти були перераховані для обох.

Ключовим моментом було те, що для деяких учасників куряче бальзамічне обгортання було вказано як дорожче, а для інших обсмажене куряче обгортання коштувало дорожче. Незалежно від того, що насправді було здоровішим, коли учасникам пропонували вибрати найбільш здоровий варіант, вони набагато частіше обирали дорожче куряче обгортання.

В іншому експерименті учасникам дали чотири варіанти змішування маршрутів, всі з різними ціновими категоріями. Одним із варіантів був названий “Perfect Vision Mix”. Деякі учасники побачили, що суміш рекламується як «Багата вітаміном А для здоров’я очей». Інші побачили рядок "Багатий DHA для здоров'я очей".

Хоча і вітамін А, і DHA (докозагексаєнова кислота) дійсно корисні для здоров’я очей, дослідники раніше визначили, що мало хто знайомий з DHA.

Деякі учасники бачили перелік маршрутів за середньою ціною, тоді як інші бачили його за преміум-ціною над іншими трьома сумішами. Потім їх запитали про їхнє сприйняття ключового інгредієнта сліду, або вітаміну А, або ДГК.

Коли інгредієнтом був вітамін А, люди вважали, що це однаково важливо для здорового харчування, незалежно від ціни. Але якщо інгредієнт був DHA, учасники вважали, що це є більш важливою частиною здорової дієти, якщо воно знаходиться в дорогій суміші слідів, ніж тоді, коли воно було в суміші із середньою ціною.

"Люди добре знайомі з вітаміном А, тому вони відчувають, що можуть судити про його цінність без будь-яких цінових підказок", - сказав Рецек. "Але люди не дуже багато знають про DHA, тому вони повертаються до простої теорії, що дороге повинно бути здоровішим".

Крім того, коли учасникам сказали, що DHA допомагає запобігти дегенерації жовтої плями, вони вважають, що це є більш важливою проблемою для здоров'я, коли поєднання слідів з DHA дорожче. Однак, коли продукт DHA перераховувався за середньою ціною, вони менш турбувались дегенерацією жовтої плями.

Такого ефекту не спостерігали у людей, яким сказали, що в суміші міститься вітамін А - знову ж, мабуть, тому, що він був більш звичним для учасників, сказав Речек.

Хоча ці результати можуть стосуватися споживачів, Рецек сказав, що існує засіб захисту.

"Ми повинні знати про нашу дорогу, рівноправно здорову упередженість і намагатися подолати її шляхом пошуку об'єктивних доказів", - сказав Речек.

"Це полегшує нам, коли ми робимо покупки, використовувати цю теорію нерозуміння, і просто припускаємо, що ми отримуємо щось здоровіше, коли платимо більше. Але нас не треба збивати з дороги. Ми можемо порівняти етикетки харчових продуктів і можемо провести дослідження, перш ніж зайти в продуктовий магазин. Ми можемо використовувати факти, а не свою інтуїцію ".

Їх результати відображаються в Інтернеті в Журнал споживчих досліджень.

Джерело: Університет штату Огайо