Їжте лише тоді, коли голодні до здорового рівня глюкози в крові

Тенденція, яку ми всі маємо їсти, коли ми не голодні, може призвести до погіршення здоров’я порівняно з їжею лише тоді, коли ми відчуваємо голод, згідно з новим дослідженням, опублікованим у Журналі Асоціації досліджень споживачів.

Дослідники лабораторії Cornell Brand & Food Lab показують, що коли ми принаймні помірно голодні перед вживанням їжі, багатої вуглеводами, рівень глюкози в крові, як правило, залишається стабільнішим, ніж коли ми їмо на вже повний шлунок. Коли рівень глюкози в крові піднімається занадто швидко, це змушує організм накопичувати жир і може призвести до проблем з дисбалансом цукру.

Отримані дані мають важливе значення для нашого сучасного світу, де наше бажання їсти часто базується на смаку, а не на голоді. Оскільки цукровий діабет та ожиріння продовжують зростати, розуміння того, що враховуються не тільки калорії, але стан, в якому знаходиться організм, поки ми їмо, має першорядне значення.

У сучасному світі у нас є широка доступність зручних продуктів, розроблених для максимальної смачності, таких як картопляні чіпси, шоколадні цукерки та подвійні чізбургери з беконом. У цьому сучасному харчовому середовищі та широко розповсюдженій рекламі середнього споживача постійно обстрілюють спокусою поїсти.

Це означає, що, на відміну від людей у ​​традиційних суспільствах, люди, які живуть у сучасних суспільствах, часто їдять не через голод, а тому, що смачна їжа доступна і дзвонить нам у всі години доби. Багато разів ми просто їмо для розваги або від нудьги.

У дослідженні взяли участь 45 студентів. Спочатку учасників попросили оцінити рівень голоду, а потім з’їсти страву, багату на вуглеводи. Щоб виміряти, як їжа впливала на здоров’я кожного учасника, рівень глюкози в крові вимірювали через рівні проміжки часу після того, як вони закінчили їсти.

Рівень глюкози в крові, як правило, підвищується після їжі, що містить вуглеводи, і, як правило, здоровіше, якщо рівень глюкози в крові підвищується порівняно невеликою кількістю, оскільки підвищений рівень глюкози в крові шкодить клітинам організму.

Результати показують, що учасники, які були помірно голодними до їжі, як правило, мали нижчий рівень глюкози в крові після споживання їжі, ніж особи, які не були особливо голодними до того, як вони почали їсти. Результати свідчать про те, що людям може бути здоровіше їсти, коли вони помірно голодні, ніж коли вони не голодні.

Джерело: Cornell Food & Brand Lab