Що в імені? «Органічний» смак кращий

Нове дослідження виявляє, що слово "органічне" може спричинити враження людини про харчові продукти, впливаючи на звички покупок і витрат.

Дослідники стверджують, що органічна етикетка може змусити нас думати, що їжа є більш корисною за допомогою так званого „ефекту ореолу здоров’я”. І певні люди, схоже, більш схильні до ефекту, ніж інші.

У дослідженні дослідники Корнелла виявили, що органічна етикетка може впливати набагато більше, ніж погляди на здоров’я, оскільки сприйняття смаку, калорій та цінності може суттєво змінитися, коли їжа позначається як “органічна”.

У ході дослідження 115 людей було набрано з місцевого торгового центру в Ітаці, штат Нью-Йорк. Учасників попросили оцінити три пари продуктів - два йогурти, два печива та дві порції картопляної стружки.

Один товар із кожної пари продуктів був позначений як "органічний", а інший - як "звичайний" - хоча всі пари продуктів були органічними та однаковими. Учасників попросили оцінити смак і калорійність кожного предмета та скільки вони готові заплатити за ці предмети.

В анкеті також опитували їх екологічні та торгові звички.

Дослідники виявили, що, незважаючи на те, що ці продукти були однаковими, етикетка "органічний" дуже впливала на сприйняття людей.

За оцінками, печиво та йогурти містять значно менше калорій, коли їх називають “органічними”, і люди готові платити за них до 23,4 відсотка більше.

Харчові аспекти цих продуктів також були сильно упереджені ефектом ореолу для здоров'я. Казали, що "органічне" печиво та йогурт мають "нижчий вміст жиру", ніж "звичайний" сорт, а "органічне" печиво та чіпси вважаються більш поживними!

Етикетка навіть обманула смакові рецептори людей: коли їх сприймали як “органічні”, чіпси здавались більш апетитними, а йогурт був визнаний більш ароматним.

Як повідомляється, “звичайне” печиво має смак краще - можливо, тому, що люди часто вважають, що корисна їжа не смачна. Всі ці продукти були абсолютно однаковими, але прості органічні етикетки мали велике значення.

Слідчі виявили, що люди, які регулярно читають етикетки з харчовими продуктами, ті, хто регулярно купує органічну їжу, і ті, хто демонструє поведінку, яка відповідає екологічним нормам (наприклад, переробка або піші прогулянки), були менш сприйнятливі до ефекту ореолу органічного здоров'я.

Джерело: Корнельський університет