Вибір здорового харчування може пом’якшити вплив великих порцій

Нові дослідження показують, що стратегія управління вагою, якщо їсти все в помірних кількостях, працює найкраще, коли люди вибирають здоровіші продукти. Слідчі штату Пенсільванія виявили, що намагаючись схуднути, краще вибирати здоровіші продукти, ніж намагатися менше їсти.

В недавньому дослідженні дослідники вимірювали, скільки учасники їли, коли їм давали їжу, яка варіювалась за розміром порції.

Незважаючи на те, що приблизно третина учасників пройшли навчання з різних стратегій управління порціями їжі під час попереднього річного випробування на зниження ваги, усі учасники їли більше, оскільки розміри порцій зростали.

Хоча навчені учасники їли таку ж кількість, як і інші, вони, як правило, вибирали здоровішу їжу, і в результаті споживали менше калорій.

"Результати показують, що вибір здорової, низькокалорійної їжі був ефективнішим і стійкішим, ніж просто спроба протистояти великим порціям висококалорійних варіантів", - сказав Фаріс Зурайкат, аспірант.

"Якщо ви виберете висококалорійну їжу, але обмежите кількість їжі, порції будуть занадто малі, і ви, ймовірно, зголоднієте".

Попередні дослідження показали силу "ефекту розміру порції", тобто тенденції до того, що люди їдять більше, коли подають більші порції, і це може призвести до того, що люди споживають більше калорій, ніж передбачали.

Дослідники розробили втручання, щоб допомогти людям протидіяти цьому ефекту, в ході якого учасників навчали стратегіям контролювати порції їжі та харчуватися здоровіше. Зурайкат сказав, що він та інші дослідники хотіли перевірити, чи ефективно це навчання допомагає людям контролювати порції.

"Ми зібрали групу випробовуваних, які пройшли широкий тренінг із стратегій контролю порцій, щоб побачити, чи відрізняється їх реакція на збільшення порцій їжі, що подається під час їжі, від непідготовлених людей", - сказав Зурайкат.

"Нас також цікавило, чи відрізняються нетреновані особи із зайвою вагою, ожирінням або нормальною вагою у своїй реакції".

Дослідники набрали три групи жінок для участі у дослідженні: 34 контролі з надмірною вагою, 29 осіб з нормальною вагою та 39, які раніше пройшли однорічне дослідження втрати ваги, наголошуючи на стратегіях контролю порцій.

Усі учасники відвідували лабораторію раз на тиждень протягом чотирьох тижнів. Під час кожного візиту дослідники забезпечували ті самі продукти, але збільшували розмір порцій продуктів у рандомізованому порядку протягом тижнів.

Кожен прийом їжі складався з продуктів з більш високою щільністю калорій, таких як часниковий хліб, і меншою щільністю калорій, як салат. Їжу зважували до і після їжі, щоб визначити, скільки з’їдено, і за цими показниками визначали споживання калорій.

Дослідники виявили, що коли їм давали більші порції, учасники всіх трьох груп їли більше. Наприклад, коли розмір порції збільшився на 75 відсотків, середня споживана кількість зросла на 27 відсотків.

Однак учасники, які пройшли тренінг, споживали менше калорій в цілому, ніж ті, хто цього не робив. Незважаючи на те, що учасники всіх трьох груп їли однакову кількість їжі, учасники, які пройшли тренінг, вибирали продукти з меншою щільністю калорій.

«Всім групам подавали однакові страви, але вибір їжі різнився. Учасники, які пройшли тренінг, споживали більше їжі з низьким вмістом калорій і менше їжі з високим вмістом калорій, ніж нетренований контроль », - сказав Зурайкат.

"Отже, споживання калорій у тренованих учасників було менше, ніж у контрольних груп, споживання яких не відрізнялося за станом ваги".

Дослідження, знайдене в журналі Апетит,показує, що навчитися контролювати розмір порції є важливим, а також вживати здорову їжу.

"Дослідження підтримує ідею, що вживання менше калорійної їжі і більше поживної їжі з низьким вмістом калорій може допомогти впоратися з голодом, споживаючи менше калорій", - сказала д-р Барбара Роллс, професор і Хелен. А. Гатрі, кафедра харчових наук, штат Пенсільванія.

"У вас все ще є повна тарілка, але ви змінюєте пропорції різних видів їжі".

Джерело: штат Пенсільванія