Солодка психологія потурання під час пандемії
Перероблена їжа включає всі види ласощів, які ми не повинні їсти: солодкі речі та солоні речі, упаковані для зручності та розроблені для тривалого терміну зберігання та максимального непереборності. Такі речі, як продуктові магазини, печиво та тістечка, консервовані супи та каші для сніданку та заморожені вафлі. І чіпси. Багато-багато чіпсів. Продажі таких видів їжі зростають.
Засмічені американці притримуються своїх нових шкідливих звичок. В ході опитування, проведеного в квітні, кожна четверта доросла людина визнала, що їла більше солодких та солоних страв. Здається, все більше людей випікають власні солодкі індульгенції. Можливо, це не все так погано, оскільки домашні пекарі рідко додають такі інгредієнти, як консерванти або хімічні речовини, що не вимовляються. Але припустимо, ви спечете пиріг, а потім з’їсте все це?
Закріпіть його. Здається, таке ставлення мають деякі люди в моїх стрічках соціальних мереж, які не просто зізнаються у своїх потураннях, а й хизуються ними.
"Я спекла торт", - написала у твітері автор бестселерів Роксана Гей, зверху на картинку, придатну для журналу гурманів; "Це торт з рікоттою з ванільного зерна з лимонним чебрецем". За кілька днів у нього було понад 26 000 вподобань.
Одним з бестселерів Гея є Голод, блискуча книга, яка найрішучіше не закінчується нещодавно ослабленою автором, яка перемогла її муки. Голод щойно надіслано назад для сьомого друку.
Можливо, гасло пандемії - "Долонь дієти!" За даними Google Trends, пошуки таких термінів, як "дієти для схуднення", різко впали в березні та квітні.
Чи ми повинні бити себе за те, що відпустили себе?
Я точно знав, до кого звернутися за відповіддю - професор Університету Міннесоти Трейсі Манн, одна з найвидатніших учених з питань харчування. Я вже прочитав її приголомшливу книгу, Секрети лабораторії харчування: наука про схуднення, міф про силу волі та чому ніколи більше не слід дієти, отже, я знав, що вона не збирається нікому заважати відмовлятися від пошуків останніх модних дієт. В Секрети, вона сказала: "Дієти заважають вашим здібностям мислення, призводять до нав'язливих думок про їжу і викликають стрес, що призводить до збільшення рівня гормону стресу кортизолу". А у високих дозах, пояснила вона, "кортизол може спричинити безліч проблем, а також призвести до відновлення ваги".
Замість того, щоб благати нас про дієту, доктор Манн натомість запропонував науково встановлені способи перебудови нашого середовища, щоб нам не довелося стільки залежати від великої сили волі, якої, чесно кажучи, ніхто з нас не має. Можливо, сказала вона нам, знайти менш самовбивчі способи здорового життя.
То як щодо всіх наших індульгенцій, спричинених пандемією? Ось що вона мені сказала:
«Здається, люди більше лікують себе, а також, можливо, набирають вагу. Враховуючи наскільки обмежені інші приємні речі зараз, я не вважаю це особливо дивним, і це не є катастрофою і не викликає почуття провини. Ми маємо справу з жахливою пандемією, фінансовими проблемами, самотністю та великою невизначеністю. Будучи вдома стільки, стає надто легко стати сидячим. Тому я пропоную надавати пріоритет фізичним навантаженням і намагатися не надто турбуватися про незначне збільшення вживання солодощів. А якщо можливо, спробуйте додати трохи овочів у свій розпорядок дня ».
Дієтолог Меліса Нівс сказала щось подібне The Washington Post. Вона вважає, що люди віддаються більше випічці, з меншим соромом. І це, вважає вона, добре. Продовольча провина ніколи нікому не приносила користі.
Ніхто не пропонує, щоб ми їли торт на вечерю щовечора. І, як виявляється, це не те, що ми робимо. Друга половина історії пандемічного харчування - можливо, більше половини - це те, що ми робимо правильно.
Те саме опитування, яке показало, що близько 25% дорослих вживають більше солоних та солодких страв, також виявило, що ще більше людей, 33%, харчуються здоровішими способами. Вражаючі 60% дорослих сказали, що вони готували більшу частину їжі з нуля. Покупці не просто запасаються Дорітосом та Ореосом; вони також купують сушену квасолю та сочевицю.
Американці знаходять час, щоб підняти очі з тарілок. Те, що вони бачать, - це довгі черги в харчових банках. Деякі привілейовані люди, яким немає потреби вишиковуватись таким чином, роблять все можливе, щоб пощадити інших. Деякі вирощують їжу і дарують її, або готують їжу, або доставляють її тим, хто цього потребує, або роблять грошові внески.
Нам світає, що наша їжа не просто чарівним чином потрапляє на наші тарілки. Ми розуміємо, що працівники м’ясокомбінатів заражаються коронавірусом із тривожними темпами. Ми усвідомлюємо, що водії ризикують транспортувати продукти до наших магазинів. Ми знаємо, хто в наш час є «важливим» - працівники супермаркетів, які складають полиці та дзвонять на наші замовлення.
Ми бачимо один одного по-новому та більш гуманізуючими способами. Ми бачимо місцевих фермерів, садівників та хлібопеків. Ми вводимо свої імена для тих ящиків з органічними продуктами, які доставляються щотижня або щомісяця. Ми зупиняємось на візках з їжею вздовж обочин наших доріг. Ми збираємо хліб із під’їздів.
Яким би солодким, іронічним поворотом було, якби пандемія, яка вимагала, щоб ми залишались осторонь, надихала способи об’єднати нас.
