Як розмір порції та приділення уваги впливають на вашу харчову поведінку

Існує припущення, що ми часто не знаємо про зовнішні фактори, що впливають на харчову поведінку (Wansink, 2006; Vartaninan et al., 2008). Існує значна кількість досліджень, які показують, що зовнішні фактори мають сильний вплив на харчову поведінку (Epstein et al., 2009; Remick et al., 2009; Rozin et al., 2003).

Ці зовнішні фактори включають такі речі, як розмір порції, маркування, різноманітність їжі, яку ми їмо, і скільки уваги ми приділяємо їжі (або чи ми відволікаємося на спілкування, наприклад). Навіть розмір тарілки може вплинути на те, як ми харчуємось.

Зараз деякі дослідники припускають, що зовнішні фактори можуть відігравати більшу роль у харчовій поведінці, ніж внутрішні фактори, такі як голод, ситість, смак, вміст макроелементів тощо (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink , та ін., 2005).

Що стоїть за цими зовнішніми чи екологічними факторами та їхньою роллю у тому, як ми харчуємось?

Зовнішні (екологічні) фактори

Свого часу широко припускали, що люди їли, коли були голодні, і зупинялися, коли ситі, оскільки поведінка реагувала на фізіологічні сигнали. Зовсім недавно було показано, що різноманітні фактори впливають на споживання їжі, наприклад культурні фактори, впливи харчової промисловості, фактори навколишнього середовища тощо (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). З цих факторів зовнішні фактори, як видається, є одними з найсильніших впливів на харчову поведінку.

Існує значна кількість доказів того, що зовнішні фактори можуть впливати на харчову поведінку людей (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Деякі з цих зовнішніх факторів включають розмір порції, спілкування, різноманітність, маркування та форму пластини (Wansink, 2004). Ці фактори часто діють разом або з іншими впливами на формування споживання їжі. В першу чергу зовнішні фактори впливають на нашу харчову поведінку, втручаючись у норми споживання, або порушують нашу здатність контролювати, скільки ми з’їли (Wansink et al., 2009).

Багато людей вирішувати, скільки їсти чи пити, є тягарем, тому, замість того, щоб витрачати багато часу на роздуми, вони, натомість, покладаються на норми споживання, щоб допомогти при виборі кількості їжі. На споживання може впливати те, скільки ти зазвичай купуєш або споживаєш.

Також на споживання можуть впливати інші ознаки чи норми навколишнього середовища. Розмір упаковки, різноманітність, розмір посуду або присутність інших, я пропоную норму споживання, яка впливає на те, скільки хто п’є чи їсть. Ці норми пропонують оптимальну кількість, яку ми повинні їсти або пити (Wansink et al., 2009; Wansink et al., 2004).

Доведено, що зовнішні фактори упереджують оцінку того, скільки вони з’їли. Навіть коли людям давали інформацію про те, що більші розміри упаковок часто змушують людей недооцінювати споживання на 20%, багато з цих людей у ​​польових та лабораторних дослідженнях неправильно заявляли, що на них не впливає розмір упаковки (Wansink, 1996).

Основним фактором, який визначає, скільки людина їсть у відволікаючому середовищі, є те, чи намагається людина контролювати своє споживання. Харчування - це багатовимірний процес, який часом важко відстежувати. Це може призвести до того, що люди більше зосереджуються на виборі їжі, ніж на обсязі їжі.

Наприклад, люди, які харчуються в італійському ресторані, правильно вірили, що якщо вони їдять вершкове масло разом із кожним шматочком свого хліба, вони споживатимуть менше жирних калорій на скибочку, ніж, якщо б занурювали хліб в оливкову олію. Це стало проблематичним, оскільки вони компенсували це зменшення жирових калорій, з’їдаючи на 23% більше хліба протягом їжі (Wansink & Linder, 2003).

Рекомендації надаються за запитом.