Підрахунок калорій на прилавку швидкого харчування

Сторінки: 1 2

Штат Массачусетс, ймовірно, приєднається до Каліфорнії, Нью-Йорка та Сіетла, вимагаючи певної кількості калорій поруч із продуктами харчування в мережах ресторанів штату. Джефф Джейкобі пише сьогодні Бостонський глобус про те, як це зводиться до неефективної спроби Великого уряду продовжувати няню в нашому повсякденному житті.

Я бачу це по-різному, виходячи з досліджень.

Почнемо з основ. Більше інформації, як правило, допомагає людям приймати більш обгрунтовані рішення у своєму житті. Наприклад, допомагає знати, скільки газу використовує автомобіль, тому уряд змушує виробників автомобілів оприлюднювати результати MPG для кожного з своїх автомобілів (незважаючи на дорогу процедуру тестування, необхідну для отримання цієї кількості). Уряд також складає цифри летальних випадків та захворюваності на лікарні та публікує їх, щоб люди знали, що деякі лікарні можуть бути кращими місцями для відвідування, ніж інші.

Однак уряд у цих прикладах цього не робить змусити людей зробити вибір про те, яку машину вони купують або яку лікарню вони вирішили відвідати. Вони просто вимагають, щоб компанія чи організація надала більше інформації вам, споживачеві, так що ви, сподіваєтесь, зробите більш обгрунтований вибір.

Зараз було б нерозумно вимагати, щоб стандарт прийняття певного законодавства був таким, щоб у нас були жорсткі та швидкі дослідження, які показують, що таке законодавство безпосередньо призведе до зміни поведінки людей. Я не можу уявити, щоб коли-небудь був прийнятий законопроект, який вимагав такого рівня доказів. Уряд приймає законопроекти надії може змінити поведінку певних людей, але це ніколи не може знати напевно. Наприклад, багато урядів штатів продовжують бажати знизити законодавчі межі DUI, незважаючи на відсутність доказів наявності реальної різниці між рівнем алкоголю в крові 0,08 і рівнем 0,05 (є статистична різниця, але жодне дослідження не показало жодної різниці у рівнях знецінення між цими двома сумами).

Одне дослідження, яке Джейкобі турбує, цитуючи, звичайно, підтверджує його гіпотезу, згідно з якою кількість калорій у таких ресторанах швидкого харчування, як Макдональдс, мало б ефект - "Дослідження 2006 року дослідників з Університету Вермонту показало, що тим, хто частіше їсть у ресторанах швидкого харчування, тим менше шансів він звертатиме увагу на етикетки продуктів харчування ".

Звичайно, якщо поглянути на дослідження, яке Джейкобі критично цитує (Krukowski, et al. 2006), дослідники не вивчали фактичну поведінку людей, заходячи до ресторану швидкого харчування, і не розглядали кількість калорій на меню. Ні, вони зробили обстеження 964 осіб із Вермонту (і хто знає, чи Вермонт, рішуче сільська, кавказька держава, є представником національного населення), і запитали їх про їх харчові звички та чи вони дивились на харчові етикетки. Задане питання було суто гіпотетичним:

Якби ярлики харчування в ресторанах були доступні, 57 відсотків вибірки громади та 44 відсотки вибірки коледжів заявляють, що не використовуватимуть цю інформацію, хоча, знову ж таки, значно більша частка жінок в обох зразках повідомили, що вони будуть використовувати етикетки продуктів харчування ресторанів шукати низькокалорійну їжу порівняно з чоловіками.

Не дуже хороший показник того, чи користуватимуться вони ними чи ні, і невеликий показник того, чи можуть такі ярлики насправді допомогти людям робити більш здоровий вибір у своєму повсякденному житті.

Якщо ви подивитеся на переріз досліджень у цій галузі, ви знайдете певну підтримку щодо цінності інформації про калорії в меню. Відсутність інформації про калорії змушує людей спробувати підрахувати, скільки калорій знаходиться в їжі, яку вони обирають. На жаль, люди досить кепсько роблять точну оцінку.

Chandon & Wansink (2007b) виявили, що люди частіше занижують калорійність основних страв і вибирають більш калорійні гарніри, напої або десерти, коли ресторани швидкого харчування заявляють про свою користь (наприклад, метро) порівняно з тим, коли вони цього не роблять (наприклад, Макдональдс). Оскільки підрахунки калорій відсутні в усіх продуктах харчування на меню в будь-якому ресторані, люди роблять паршиву роботу, оцінюючи справжню вартість калорій своєї їжі. Вибір “здорового” фаст-фуду стає набагато менш корисним, якщо до нього додати звичайні картопляні чіпси та колу.

Ця ж команда (Chandon & Wansink, 2007a) також виявила, що, як не дивно, більші люди, як правило, їдять більші страви, і що, роблячи це, вони часто недооцінюють калорійність їжі, яку вони їдять. Ця недооцінка пов’язана просто з тим, що розмір їжі перевищує середній показник, тоді як оцінка людини базується на порції нормального розміру. Маючи прямий, простий доступ (наприклад, до самого меню) до харчової інформації, швидше за все, допоможе людям зробити кращі оцінки.

Сторінки: 1 2