Епідемія ожиріння може бути пов’язана з дитячим споживанням цукру десятиліттями тому

Нове дослідження припускає, що високий рівень споживання цукру в 1970-х і 80-х роках може бути причиною епідемії ожиріння серед дорослих американців сьогодні.

Іншими словами, якщо дієти з високим вмістом цукру в дитячому віці мають тривалий ефект, зміни, які ми спостерігаємо зараз у показниках ожиріння серед дорослих, можуть початися з дієт десятиліть тому, коли ці дорослі були дітьми.

Висновки опубліковані в журналі Економіка та біологія людини.

"Хоча більшість досліджень громадського здоров'я зосереджені на сучасній поведінці та дієтах, ми взяли новий підхід і подивились, як дієти, які ми споживали в дитинстві, впливають на рівень ожиріння зараз, коли ми вже дорослі", - сказав д-р Алекс Бентлі, керівник Університету Департамент антропології Теннессі та провідний дослідник дослідження.

Споживання надлишку цукру, особливо у підсолоджуваних цукром напоях, є відомим фактором як ожиріння серед дітей, так і серед дорослих. Багато досліджень здоров'я населення визначили цукор головним фактором епідемії ожиріння.

Однак однією з проблем цієї теорії є те, що споживання цукру в США почало знижуватися наприкінці 1990-х, тоді як рівень ожиріння продовжував зростати і в 2010-х.

Наприклад, до 2016 року майже 40 відсотків усіх дорослих людей у ​​США, трохи більше 93 мільйонів людей, страждали ожирінням. Тільки в штаті Теннессі рівень ожиріння серед дорослих зріс більш як втричі - з приблизно 11 відсотків у 1990 році до майже 35 відсотків у 2016 році. Однак до 2017 року ожиріння в штаті Теннессі впало на 2 відсотки порівняно з попереднім роком.

"З 1970-х років у багатьох наявних продуктах для немовлят надзвичайно багато цукру", - сказала д-р Гілларі Фоут, співавтор дослідження та культурний антрополог, професор кафедри дитячих та сімейних досліджень UT.

"Інші незалежні дослідження в галузі медицини та харчування свідчать, що споживання цукру під час вагітності може спричинити збільшення жирових клітин у дітей", - додала вона.

Доктор Даміан Рук, докторант кафедри антропології та співавтор дослідження, каже: "До цього моменту жодні дослідження не досліджували чітко часову затримку між збільшенням споживання цукру та зростанням рівня ожиріння".

Для дослідження вчені змоделювали збільшення ожиріння серед дорослих у США з 1990-х років як спадщину збільшення надмірного споживання цукру, виміряного серед дітей у 1970-х і 1980-х.

Вони протестували свою модель, використовуючи дані національного ожиріння, зібрані між 2004 і 1990 роками Центрами контролю та профілактики захворювань. Вони порівняли ці показники ожиріння з річним споживанням цукру з 1970 року, використовуючи медіану на душу населення, видану Міністерством сільського господарства США.

Модель також приблизно відображає, як рівень ожиріння змінюється залежно від вікової групи серед дітей та підлітків.

"Наші результати говорять про те, що дієтичні звички, засвоєні дітьми 30 або 40 років тому, можуть пояснити кризу ожиріння у дорослих, яка виникла роками пізніше", - сказав Рак.

Велика частина збільшення цукру до 2000 року відбулася з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (ГФУ), який після 1970 року швидко став основним підсолоджувачем у безалкогольних напоях та загальним інгредієнтом у оброблених харчових продуктах.При піковому споживанні цукру в 1999 р. Кожна людина в США споживала в середньому близько 60 фунтів ГФУ на рік та понад 400 калорій на день у загальному надлишку цукру.

Споживання цукру в США скоротилося з 2000 року. "Якщо 2016 рік виявиться піком рівня ожиріння, - сказав Бентлі, - це випадково одне покоління після піку надлишкового споживання цукру".

Команда планує продовжити свої дослідження, досліджуючи вплив напоїв, підсолоджених цукром. "Це важливо, оскільки ожиріння непропорційно впливає на бідних", - сказав Бентлі.

У статті, опублікованій в Palgrave Communications у 2018 році Бентлі та його колеги виявили, що взаємозв'язок між низьким рівнем доходу та високим рівнем ожиріння стало помітним у національному масштабі на початку 1990-х. Дослідження 2018 року показує, що кореляція між доходами домогосподарств та рівнем ожиріння стабільно зростала - з практично жодної кореляції в 1990 році до дуже сильної кореляції до 2016 року.

Джерело: Університет Теннессі в Ноксвіллі