Збалансована частка харчових «вад» може бути ключовою для правильного харчування

Нові дослідження виявляють, що вживати шкідливу їжу, навіть намагаючись схуднути чи зберегти вагу, може бути нормально. Ключовим є підтримка “поганої” їжі на належному рівні.

Дослідники Університету Вандербільта називають стратегію рівновагою "зв’язків доброчесності", що поєднують поживні та не надто поживні продукти.

«Ми пропонуємо просте… рішення, яке може допомогти споживачам, які в іншому випадку обрали б замість доброчесності, одночасно збільшити споживання здорової їжі (достоїнства) і зменшити споживання нездорової їжі (пороки), одночасно виконуючи цілі смаку -„ пачки віртуальності ”. ”, - сказала доктор Келлі Л. Хоуз, доцент кафедри менеджменту.

Основна увага повинна бути зосереджена на зменшенні частки продуктів, що містять «пороки», і відповідно збільшенні частки здорової їжі, щоб замінити її.

Ідея полягає в тому, щоб не відмовлятися повністю від продуктів, які доставляють задоволення, але не є поживними. Натомість основна увага повинна бути зосереджена на зменшенні частки продуктів, що містять «пороки», і відповідно збільшенні частки здорової їжі, щоб замінити її.

У ході серії експериментів Хоуз та її колеги виявили, що у людей є "точка збалансованості смаку та здоров'я" - частка пороків і корисних продуктів, що складають одну порцію, - яку вони вважають задовільною.

Для більшості ідеальний набір віце-чеснот складається з невеликої (від 1/4) до середньої (1/2) частини лещата.

Отже, якщо набір віртуальних доброчесностей складався з картоплі фрі та шматочків яблука, то для задоволення потреби в їжі з лещата може знадобитися невелика або дуже мала порція картоплі фрі.

Хоус серед п’яти дослідників, котрі викладають свої висновки у “Наборах віртуальних чеснот”, статті, яка переглядається для публікації.

"Набори віртуальних чеснот також можуть бути відповіддю для багатьох у сфері харчової промисловості, які активно шукають варіанти здорового харчування, які споживачі добровільно виберуть", - сказав Хоуз.

"З огляду на те, що споживачі постійно вважають пакети віртуальних цінностей привабливими, менеджери повинні розглянути можливість додавання пакетів віце-чеснот до своїх товарних лінійок", - сказав Хоуз.

«Для ресторанів та постачальників продуктів харчування, які вже пропонують чисті варіанти варіантів та достоїнств, набори віце-чеснот надають можливість розширення товарної лінійки за допомогою існуючих товарів, а не шляхом розробки абсолютно нових пропозицій.

"Це забезпечує потенційну можливість для економії коштів, оскільки багато закладів харчування виділяють значні ресурси на розробку нових пропозицій продуктів, що, в свою чергу, може збільшити виробничі запаси або виробничі витрати".

Цей раунд досліджень не змішав жодних цінових та маркетингових компонентів, але дослідники кажуть, що ресторанам було б легко проводити такі експерименти самостійно.

"Завдяки правильному маркетингу та правильному вибору наборів, ми віримо, що набори віртуальних чеснот пропонують захоплюючі напрямки для майбутніх досліджень та практики, спрямованих на максимізацію здоров'я без шкоди для смаків", - підсумували дослідники.

Джерело: Університет Вандербільта