Довші шкільні обіди, прив'язані до здорового вибору
Учні початкової та середньої школи, чиї обідні перерви тривають щонайменше 25 хвилин, частіше обирають фрукти та споживають більше страв, молока та овочів, згідно з новим дослідженням, опублікованим у Журнал Академії харчування та дієтології.
Для дітей з малозабезпечених домогосподарств шкільні обіди можуть складати майже половину їх щоденного споживання калорій, тож надзвичайно важливо для шкіл знайти шляхи для покращення відбору та споживання учнів та обмеження харчових витрат.
Дослідники виявили, що коли в їдальні дітям менше 20 хвилин сидіти в їдальні, вони мали значно меншу ймовірність вибрати фрукт у порівнянні з однолітками, які мали щонайменше 25 хвилин на обід (44 відсотки проти 57 відсотків, відповідно).
Більше того, діти, які обідали менше 20 хвилин, споживали на 13 відсотків менше закусок, на 10 відсотків менше молока та на 12 відсотків менше овочів у порівнянні зі студентами, які мали принаймні 25 хвилин на обід. Ці результати вказують на те, що діти, яким приділяли менше часу на обід, можуть втратити такі ключові компоненти здорового харчування, як цілісні зерна, багаті клітковиною, і кальцій.
"Політика, що покращує шкільне харчове середовище, може мати важливі наслідки для охорони здоров'я для подолання зростаючих соціально-економічних диспропорцій щодо поширеності ожиріння та покращення загальної якості поживних речовин у дієтах дітей", - сказала провідний дослідник Джуліана Ф. В. Коен, доктор технічних наук, доктор технічних наук М., департаменту наук про здоров'я в коледжі Меррімак в штаті Массачусетс.
"Це дослідження свідчить про те, що надання студентам достатнього часу для їжі може допомогти вирішити цю важливу проблему".
Згідно з дослідженням, ще однією проблемою, з якою стикаються діти, є хвилини, які вони повинні використовувати під час шкільного обіду для занять, крім їжі чи сидіння. Багато студентів витрачають значну кількість часу на поїздки до їдальні, а потім очікування черги на обід.
Врахувавши це, у деяких дітей було лише 10 хвилин на обід.
"Хоча не всі школи зможуть забезпечити більш тривалий обідній період, декілька інших факторів було названо областями, де школи можуть зменшити кількість часу, який школярі повинні їсти", - сказав Коен. "Збільшення кількості сервісних ліній, ефективніші касири та / або автоматизована система продажів - все це може призвести до підвищення ефективності для студентів, які проходять лінійні ланчі".
Отримані дані демонструють певний зв’язок між тим, скільки часу студент має на їжу, і скільки їжі він споживає. Коротший обідній період означає, що дітям загрожує втрата важливих калорій, на які вони покладаються протягом навчального дня.
Крім того, попередні дослідження показали, що надто швидке споживання їжі пов'язане зі зменшенням насичення, що може призвести до переїдання та сприяти ожирінню. Через це недостатньо часу на обід є особливо ризикованим, оскільки діти засвоюють харчові звички, які вони візьмуть із собою у доросле життя.
"Політика, яка дозволяє учням принаймні 25 хвилин сидіти, може призвести до поліпшення раціону харчування учнів та зменшення кількості відходів у шкільних їдальнях", - підсумував Коен.
"Ці результати свідчать про те, що політика на районному, штатному або національному рівнях може бути виправданою, щоб забезпечити всім дітям достатньо часу, щоб харчуватися в школах".
Джерело: Elsevier
