Сніданок підвищує дофамін, допомагає регулювати переїдання та тягу

Нове дослідження показало, що сніданок, особливо їжа, багата білком, підвищує рівень хімічних речовин мозку, пов’язаних з почуттям винагороди, що може допомогти зменшити тягу до їжі та переїдання пізніше дня.

"Наші дослідження показали, що люди відчувають різке зниження тяги до солодкої їжі, коли снідають", - сказала Хезер Лейді, доктор філософії, доцент кафедри харчування та фізіології фізичних вправ з Університету Міссурі.

«Однак сніданки з високим вмістом білка також зменшують тягу до солоної - або жирної - їжі. З іншого боку, якщо пропустити сніданок, ця тяга продовжує зростати протягом дня ".

Для свого дослідження Лейді вивчала вплив різних сніданків на рівень дофаміну, хімічної речовини мозку, яка бере участь у пом'якшенні імпульсів та винагороди, включаючи тягу до їжі. "Рівні дофаміну визначали шляхом вимірювання гомованілінової кислоти (HVA), основного метаболіту дофаміну", - сказала вона.

«Вживання їжі ініціює вивільнення дофаміну, який стимулює почуття винагороди за їжу. Реакція на винагороду є важливою частиною прийому їжі, оскільки вона допомагає регулювати споживання їжі », - сказав Лейді.

"Рівень дофаміну притупляється у людей із надмірною вагою або ожирінням, а це означає, що для отримання почуття винагороди потрібно набагато більше стимулювання - або їжі", - сказала вона. “Ми бачили подібні відгуки у провідників сніданку.

«Щоб протидіяти тенденціям до переїдання та запобігти набору ваги, який виникає внаслідок переїдання, ми спробували визначити дієтичну поведінку, яка забезпечує ці почуття винагороди, одночасно зменшуючи тягу до їжі з високим вмістом жиру. Здається, сніданок, зокрема сніданок з високим вмістом білка ».

Учасниками дослідження були молоді жінки із середнім віком 19 років. Однак Лейді зазначив, що висновки можуть бути узагальнені для більшої кількості дорослих.

"У США люди частіше пропускають сніданок, що пов'язано з тягою до їжі, переїданням та ожирінням", - сказала Лейді. "Було так, що майже 100 відсотків американських дорослих, дітей та підлітків снідали, але за останні 50 років ми спостерігали зменшення частоти їжі та збільшення ожиріння".

Дослідження було опубліковано в Журнал харчування.

Джерело: Університет Міссурі