Нові розумні їдальні впливають на здоровий вибір

Розумні технології входять в моду з інтелектуальними літаками, бомбами, класами, будинками і, звичайно, телефонами. Зараз чиновники повідомляють, що простий і недорогий спосіб переробки шкільних їдалень покращує споживання здорової їжі.

Незважаючи на те, що покращення вибору шкільних їдалень було метою принаймні десятиліття (включаючи видалення автоматів з безалкогольними напоями), у січні 2012 року Міністерство сільського господарства США ухвалило низку норм, спрямованих на те, щоб зробити шкільні обіди більш поживними.

Законодавство вимагало від шкіл збільшити пропозицію з цільного зерна та змусити учнів обирати фрукти чи овочі разом із придбаним обідом. Однак дітей не можна змушувати їсти ці здоровіші обіди.

У новому дослідженні, яке буде опубліковане в Журнал педіатрії, дослідники визначили, що невеликі, недорогі зміни шкільних їдалень можуть вплинути на вибір та споживання більш здорової їжі.

Ендрю С. Хенкс, доктор філософії, та його колеги вивчали наслідки численних невеликих втручань, які називаються розумнішими перетвореннями обідньої кімнати, в їдальнях двох середніх шкіл (7-12 класів) у західній частині Нью-Йорка.

У їдальні були внесені зміни, спрямовані на покращення зручності та привабливості фруктів та овочів (наприклад, свіжих фруктів біля каси в гарних мисках чи багатоярусних підставках) та зробили вибір фруктів та овочів стандартним за допомогою усних реплік співробітників кафе. (наприклад, “Чи хотіли б ви спробувати яблуко?”).

Розумніший зал для обіду зайняв не більше трьох годин за один день і коштував менше 50 доларів.

Ці типи змін є застосуванням принципу поведінкової науки, який називається «лібертаріанський патерналізм», який сприяє впливу на вибір за допомогою поведінкових сигналів, зберігаючи вибір.

Щоб виміряти вплив розумного переобладнання в обідньому залі, дослідники реєстрували те, що залишалося на підносах після обіду, як до, так і після втручання.

Після розумнішого переобіднього залу студенти частіше брали фрукти на 13 відсотків, овочі - на 23 відсотки. Фактичне споживання фруктів зросло на 18 відсотків, а споживання овочів - на 25 відсотків; студенти також частіше їли всю порцію фруктів або овочів (16 відсотків та 10 відсотків відповідно).

Ці недорогі, але ефективні втручання можуть суттєво вплинути на здорову поведінку, що потенційно допоможе компенсувати тенденції ожиріння серед дітей.

Хенкс сказав: "Це не тільки зберігає вибір, але може призвести до того, що у дітей складуться звички протягом усього життя вибирати та вживати здоровішу їжу, навіть якщо вони стикаються з менш здоровими варіантами".

Дослідники вважають, що ці прості зміни також можуть бути ефективними в їдальнях інших організацій, включаючи лікарні, компанії та будинки для пенсіонерів.

Джерело: Elsevier Health Sciences