Ферментована їжа, пов’язана з психічним здоров’ям

Нещодавні дослідження досліджували інтригуючий зв’язок між психічним здоров’ям та діяльністю мікробіома кишечника людини або мікроорганізмів, які ділять простір нашого тіла. Ці організми переважають наші власні клітини на десять до одного.

Команда під керівництвом доктора медицини Єви М. Селхуб з Гарвардської медичної школи та Масачусетської загальної лікарні вивчила вплив ферментованої їжі та напоїв.

Вони пояснюють у Журнал фізіологічної антропології що, “У міру того, як наші знання про мікробіом людини збільшуються, включаючи його зв’язок із психічним здоров’ям (наприклад, тривожністю та депресією), стає все більш очевидним, що існують незліченні зв’язки між нашими мікроорганізмами та багатьма аспектами фізіології”.

Наш кишечник містить приблизно від 300 до 500 різних видів бактерій, які можна приблизно розділити на оздоровчі, такі як біфідобактерії та лактобактерії, та шкідливі, такі як клостридії.

Команда вивчила історію та застосування ферментації "як засіб для забезпечення смаку, харчової цінності, консерванту та лікувальних властивостей". Це давня практика, яка продовжується донині, стверджують вони.

В останні роки дослідники виявили багато способів, як вживання ферментованих продуктів впливає на нашу мікробіоти кишечника. Наприклад, збагачені ферментацією біоактивні пептиди, отримані з білка молочної сироватки, можуть мати протизапальну дію та знижувати високий кров'яний тиск.

Селхуб та його колеги висувають аргумент, що ферментована їжа частково пояснює зв'язок між традиційною дієтичною практикою та позитивним психічним здоров'ям.

Зв'язок може проявлятися безпосередньо через зв'язок кишечник-мозок, за їхніми словами, або опосередковано через корисні тілесні зміни, такі як покращений глікемічний контроль антиоксидантної та протизапальної активності або зменшення проникності кишечника.

Подальшим механізмом дії може бути вплив ферментованої їжі на ендотоксини, які називаються ліпополісахаридами (LPS), великими молекулами, які виявляються особливо важливими при депресії. Лабораторні тести на гризунах та добровольцях-людях показують, що навіть незначне підвищення рівня LPS може спровокувати симптоми депресії.

Крім того, позитивний вплив на харчовий статус ферментованих продуктів може призвести до поліпшення вироблення нейромедіаторів та нейропептидів у мозку.

Етикетку «пробіотик» часто дають корисним формам кишкових бактерій, а одним із продуктів, що містять мікроби лактобактерій, є живий йогурт. Здорові тварини, яким вводили один штам лактобактерій, демонструють зниження рівня тривожності та депресії в умовах стресу.

Тварини мали зміни в системі мозку щодо нейромедіатора гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), які були подібні до ефектів антидепресантів, таких як бензодіазепіни.

Крім того, добавки з біфідобактеріями, які також містяться в йогурті, «здається, послаблюють перебільшену реакцію на стрес і підтримують адекватні рівні нейропептидного нейротрофічного фактора, що походить від мозку (BDNF), рівень якого, як відомо, низький при депресії».

Навіть легке хронічне запалення шлунково-кишкового тракту може спровокувати занепокоєння та зменшити вироблення BDNF у тварин, додають дослідники.

Додавання біфідобактерій також зменшує активність моноаміноксидази в мозку, потенційно збільшуючи рівень нейромедіаторів між синапсами.

Поєднання Lactobacillus та Bifidobacterium, яке давали протягом місяця здоровим дорослим, судячи з усього, призвело до значного поліпшення депресії, гніву та тривоги.

Добавка також знизила рівень гормону стресу кортизолу порівняно з плацебо. При застосуванні гризунам ця ж добавка зменшує «поведінку, що свідчить про тривогу».

Подальше дослідження осіб з синдромом подразненого кишечника показало, що споживання «пребіотичної» клітковини (транс-галактоолігосахариду) суттєво зменшує тривожність, швидше за все, через підвищення рівня біфідобактерій в кишечнику. Пребіотики визначаються як не засвоювані харчові інгредієнти, які приносять нам користь, стимулюючи ріст і активність корисних бактерій в товстій кишці.

Автори вважають: «Сучасні дослідження підкреслюють потенційну цінність дієтологічних практик предків для психічного здоров’я та, зокрема, стійкості проти депресії. У той же час був досягнутий колосальний прогрес у напрямку кращого розуміння ролі запалення низького ступеня та мікробіому кишечника у здоров’ї та психічному самопочутті людини ”.

Але у своєму огляді автори застерігають, що не всі форми ферментованих продуктів є корисними. Наприклад, деякі мариновані овочі можуть вирощувати грибки, що збільшують вироблення N-нітрозосполук, які мають можливі властивості, що викликають рак.

Наразі проблеми з психічним здоров’ям проводяться в харчовому середовищі, яке включає багато продуктів, що суперечать нашому еволюційному минулому, таких як зернові та високий рівень цукру. Ці продукти "не лише підривають оптимальний харчовий статус, вони мають незліченні наслідки для мікробіому і, зрештою, мозку", попереджають експерти.

Вони прийшли до висновку, що подальші дослідження повинні "продовжувати висвітлювати шляхи, якими глиняні горщики для бродіння наших предків можуть бути пов'язані з новою дисципліною харчової психіатрії".

Список літератури

Selhub, E.M. та співавт. Ферментовані продукти, мікробіоти та психічне здоров’я: древня практика відповідає дієтологічній психіатрії. Журнал фізіологічної антропології, 15 січня 2014 р., Doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Журнал фізіологічної антропології